近些年来,随着人们生活水平的提高,我们可以品尝到各种各样以往吃不到的美食,甚至很多国外的特色美食都可以很方便的买到。而这些五颜六色,花花绿绿的各种特色美食,不仅博得了人们的眼球,也抓住了人们的胃。而人们面对这些新鲜的事物流连忘返的时候,往往忽视了我国的传统美食和小吃,吃的人渐渐少了,工艺也渐渐失传,出现在市面上的频率也降低了很多,龙须酥就是其中之一。
说起龙须酥,主要是作为茶点来食用。龙须酥的历史可以追溯到两千年前,在古代,这是只有皇帝才可以享用的美食。龙须酥是一团极为细腻的细丝做成这样的糖,颜色雪白,入口即化,配上茶,味道十分美妙。
而龙须酥的做法也是十分简单的,将麦芽糖在水浴锅中融化至液态然后拿出来稍稍冷却,便如同面团一样可以揉捏了,经过反复的揉捏,麦芽糖团已经相互融合的十分均匀,这个时候就像拉拉面一样,蘸上糯米粉,反复拉,直到拉成细丝,再蘸上糯米粉,卷成团,龙须酥就做好啦。
但是别看做法简单,但是拉丝的阶段一般人可做不了,只有有经验,有臂力的师傅,才能拉出又细腻又均匀的龙须酥,若是拉的不够细,不够均匀,是十分影响龙须酥的口感的,而现在吃的人又不多,也因为这些原因,很少有人愿意再去学龙须酥的制作技巧了,龙须酥正在慢慢失传。
而现在有一位大婶,重拾了做龙须酥的技巧,还加以改进,加入了可食用的香料和色素,做出来五颜六色的果味龙须酥,在校门口贩卖。现在的很多孩子都没有吃过龙须酥,而鲜艳的色彩和细腻的糖丝很快就吸引了一大波学生来买,售价十块钱一份,买的人却还是络绎不绝。而龙须酥的成本还是很低了,只需要一些麦芽糖,糯米粉,这些原理在市场可以很便宜的买到。成本只有几毛钱,却卖到十块钱一份,大婶还是大赚了一笔。
大婶运用这种方法,让传统的龙须酥再次进入大家都视线,其实我国的传统美食,还是有很多味道好,颜值高的存在的,而龙须酥在80,90后的时代,是相当火爆的小吃呀,不知道大家都喜欢吃龙须酥嘛?
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